بیش از ۳۸ هزار نوع قارچ وجود دارد که بعضی از آن‌ها سمی اند و بعضی از آن‌ها قابل خوردن هستند. رنگ، شکل و اندازهٔ قارچها می‌تواند خیلی متنوع و مختلف باشد. سلسلهٔ قارچها به دو شاخهٔ قارچهای کاذب و قارچهای حقیقی تقسیم‌بندی می‌شوند. قارچهای حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می‌شوند که عبارتند از: ماستیگومایکوتا، زیگومایکوتا، آسکومایکوتا، بازیدیومایکوتا و دئوترومایست.
قارچهای خوراکی زیرشاخه بازیدیومایکوتا و از نوع قارچ چتری هستند. قارچهای خوراکی از لحاظ نوع تغذیه‌شان به دو دستهٔ: تجزیه‌کننده‌های اولیه و تجزیه‌کننده‌های ثانویه تقسیم می‌شوند: تجزیه‌کننده‌های اولیه به دسته‌ای از قارچها اطلاق می‌گردد که توانایی تجزیهٔ سلولز و بقایای مردهٔ گیاهی را دارند؛ اما تجزیه‌کننده‌های ثانویه برای رشد و تغذیه به محیطی احتیاج دارند که قبلاً توسط ریزسازوارهها (میکروب‌ها) تجزیه شده باشند. طبق طبقه‌بندی فوق قارچهای Agaricus SPP. و Volvariella SPP. در دستهٔ قارچهای تجزیه‌کنندهٔ ثانویه و Polurotus SPP. و Lentinus SPP. در دسته قارچهای تجزیه‌کنندهٔ اولیه قرار می‌گیرند. قارچهای سمی متعددی نیز در طبیعت رویش دارند. تغذیه از این قارچها منجر به بروز علایم متعدد روانی و جسمی تا مرگ می‌گردد. لازم به ذکراست که قارچهای سمی مشابهت نزدیکی با قارچهای خوراکی دارند بنابراین درمصرف هرنوع قارچ ناشناخته‌ای نهایت دقت لازم است.
بذر (اسپاون ) تولید شده در شرکت سارین فام سبز علاوه بر گذراندن مراحل متعدد کنترل کیفیت برای بررسی عملکرد و انتخاب سویه های بهتر در بخش تحقیق و توسعه این شرکت نیز مورد نظارت مستقیم قرار میگیرد.
فصلنامه تخصصى قارچ با هدف ارائه آخرین اخبار و اطلاعات از دنیای قارچ ها بویژه قارچ های خوراکی، دارویی و صنعتی، معرفى توليد كنندگان و فعالان در زمینه های مختلف مرتبط با تولید قارچ ها، معرفی محققين اين صنعت و پيوند دانشگاه و مراکز تحقیقاتی با مراکز توليدی چاپ و منتشر می شود.
